Tecnica tipica della decorazione murale, ma usata anche nella pittura su tavola o per decorare oggetti in ceramica o vetro. Con g. si indica un disegno o motivo graffiato su una superficie (muro o altro), o più precisamente la tecnica di produrre un disegno rimuovendo uno strato di pittura, stucco o altro materiale al fine di mettere in luce uno sfondo di diverso colore o tonalità. Se si applicano vari strati si ottengono più colori. Nella pittura medioevale su tavola le parti ornamentali venivano ricoperte con una sottile lamina d’oro applicata a fuoco e poi dipinta. Graffiando la pittura si otteneva infine il disegno desiderato. Nella decorazione murale il g. venne usato sia in epoca medioevale che durante il rinascimento, quando ebbe la sua massima diffusione nella decorazione di facciate di case e palazzi. Nella decorazione murale la tecnica è ancora in uso, con qualche variante. Nella ceramica il disegno o motivo viene ottenuto mediante graffiamento dello smalto di superficie.
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